A világ legapróbb spagettije különleges jellemzője, hogy mérgező anyagokat rejt magában, azonban nem étkezési célokra készült.
A világ legvékonyabb spagettije többszázszor vékonyabb egy hajszálnál.
A világ legkisebb spagettije olyan vékony, hogy szabad szemmel nem látható, sőt hagyományos mikroszkóppal sem lehet megfigyelni, csak a pásztázó elektronmikroszkópos felvételeken rajzolódik ki a mintázata. A spagetti, bár valódi lisztből készült, mégsem fogyasztásra való - a kutatók a segítségével a nanoszálak előállításának új módját vizsgálják, hogy a jövőben sebgyógyításra alkalmas anyagokat tudjanak belőle készíteni.
A miniatűr tésztát az UCL (University College London) kutatói által irányított kísérlet keretében fejlesztették ki, a valódi, ehető tészták készítésének hagyományos módszereit követve. A folyamat során lisztet és nedvesítő anyagot használtak, amit egy perforált eszközön keresztül préseltek át. A klasszikus spagettihez képest a kulcsfontosságú eltérés a folyadék típusában és a szálak formázásának technikájában rejlik: a víz helyett hangyasavval vegyítették a fehér lisztet, majd elektrofonálással alakították ki a vékony "tésztaszálakat". Ez a hangyasav, amely az emberi szervezet számára lebomlik, de nagyobb mennyiségben ártalmas is lehet, lényegében helyettesíti a hagyományos főzési folyamatot. A sav képes feloldani a keményítő molekuláinak spirális rétegeit, ami elengedhetetlen a tészta emészthetőségéhez, és segít a nanoszálak előállításában is. Így a kutatók innovatív módon ötvözik a tudományt és a gasztronómiát, új lehetőségeket teremtve az élelmiszeriparban.
A nanospagetti előállítása során a szálakat elektromos áram alkalmazásával formálták meg, így a folyamat során az anyag egy tűből egy fémlemezre terült ki, létrehozva ezzel a különleges struktúrát.
A szálak egyenként 372 nanométer szélességűek voltak, és a belőlük készült fonat is mindössze 2 centiméter átmérőjű.
A nanoszálak ígéretes lehetőségeket kínálnak a biokompatibilis, önlebomló kötszerek előállításához, illetve a szövetek növesztésére szolgáló tartószerkezetekhez. A keményítő alapú nanoanyagok már bizonyították, hogy hatékony megoldásokat nyújtanak ezen a területen, ám a legújabb kísérletek azt mutatják, hogy a liszt egy még könnyebben kezelhető alternatívát kínál. A világ legvékonyabb spagettijének van egy kis bökkenője: a kísérletek után nem ajánlott elfogyasztani, és nem csupán a hangyasav tartalma miatt.
"Sajnos úgy vélem, hogy tésztaként nem lenne igazán hasznos."
„Kevesebb mint egy másodperc alatt túlfőne, mielőtt még kivehetnénk a lábasból” – magyarázta Gareth Williams, a UCL professzora.
(Fotó: Beatrice Britton / Adam Clancy, UCL)
